Чим паска відрізняється від панеттоні?
Перед Великоднем багато хто шукає нові рецепти паски, але деякі мріють про солодкий і щільний панеттон, який часто називають італійським паском. Чи дійсно паска і панеттон — одне й те саме, а якщо ні, то в чому різниця Що таке паска Прообразом паски вважається грецький хліб артос, що випікається на Великдень, перші згадки про які датуються XII століттям. Але склад його нічим не відрізняється від просфорного тіста: у ньому тільки вода, борошно, сіль і дріжджі. А ось сучасна пасха — це типовий представник здобної випічки. В англійській мові цей вид тіста називається enriched dough, тобто «збагачене тісто». Це подвійно відображає суть: якщо ти багатий, а на календарі свято, то можеш дозволити собі покласти в тісто, крім борошна та води, ще й молоко, цукор, вершкове масло, яйця чи навіть жовтки у чистому вигляді. Класика такого збагаченого тіста – це бриоша. Немає одного еталонного рецепту паски просто тому, що вся його кулінарна історія — це народна творчість. Кожна господиня хотіла ...
