Чому одні обожнюють цибулю, а інші її не переносять? Відповідь може ховатися у ваших генах

 

Чи замислювалися ви, чому одна людина із задоволенням додає цибулю майже до кожної страви, а інша не переносить навіть її запах? Виявляється, справа може бути не лише у звичках чи вихованні. Науковці дедалі частіше говорять про те, що наші смакові вподобання частково закладені ще при народженні.

Нещодавно міжнародна команда дослідників опублікувала результати масштабної роботи, яка показала: гени можуть впливати не лише на те, що нам подобається їсти, а й опосередковано на стан здоров'я.

Наші рецептори працюють за «генетичним сценарієм»

Кожна людина по-різному відчуває смак і запах продуктів. За це відповідають спеціальні рецептори, роботу яких визначає ДНК. Саме тому одна й та сама страва може викликати абсолютно різні емоції у різних людей.

Одні гостріше сприймають гіркоту, інші – солодкий смак, а хтось дуже чутливий до ароматів. Усе це формує наші харчові вподобання ще задовго до того, як ми починаємо свідомо обирати продукти.

Що вдалося з'ясувати вченим

Під час дослідження було проаналізовано дані понад 160 тисяч людей. Фахівці вивчили сотні генів, які відповідають за сприйняття смаку та запаху, і знайшли десятки генетичних варіантів, пов'язаних із любов'ю або неприязню до певних продуктів.

Особливу увагу привернув ген OR2T6. Люди з певною його варіацією частіше полюбляють цибулю. Але найцікавіше навіть не це.

Виявилося, що носії цього генетичного варіанта в середньому мають трохи нижчий артеріальний тиск і менший ризик розвитку цукрового діабету другого типу.

Чи означає це, що цибуля лікує?

Не зовсім. Науковці наголошують: сама любов до цибулі не є ліками. Швидше за все, цей ген спонукає людей частіше обирати овочі родини цибулевих, які давно відомі своїми корисними властивостями.

Щоб відокремити випадкові збіги від реального причинно-наслідкового зв'язку, дослідники використали сучасний метод генетичного аналізу — менделівську рандомізацію. Він дозволяє оцінити вплив спадкових особливостей незалежно від способу життя чи інших факторів.

Чи потрібно змушувати себе їсти нелюбимі продукти?

На мою думку, це дослідження ще раз доводить, наскільки дивовижно працює наш організм. Якщо ви любите цибулю — чудово, вона може стати корисною частиною раціону. Якщо ж ні — не варто себе мучити.

Найважливіше правило залишається незмінним: харчування має бути різноманітним, збалансованим і містити достатню кількість овочів. А нові відкриття лише допомагають краще зрозуміти, чому кожен із нас має власні смаки та харчові звички.

Можливо, наступного разу, коли хтось скаже: «Я просто не люблю цибулю», варто пам'ятати — цілком імовірно, що в цьому винні не примхи, а генетика.

---

Сподабалось?
У нас в блоге ще більше корисних порад і смачних рецептів.

✦ Підписуйтесь на наш Telegram-канал
✦ Слідкуйте за нами в соцмережах:

А щоб легко втілити рецепти в життя, зазирніть у наш каталог спецій та солінь