10 кращих рецептів глінтвейну

     Глінтвейн — більше, ніж просто теплий слабоалкогольний напій на основі вина з додаванням прянощів та фруктів. Це символ затишку, атмосфери свята та душевного тепла. Назва походить від німецького «glühwein» — буквально «гаряче вино». Напій широко вживався у середньовічній Європі та вікторіанській Англії, і за століття його рецепт довели до досконалості. Далі — підбірка кращих способів приготувати глінтвейн у домашніх умовах.

Глінтвейн із червоного вина

    Як варити глінтвейн у домашніх умовах? Запевняємо вас, нічого складного тут немає: просто виберіть якісне сухе або напівсухе вино та відповідні спеції. За правилами їх має бути не більше 5, інакше смак напою може вийти невиразним.

30 хвилин

Для приготування 8 порцій потрібно:

• червоне сухе вино - 1 пляшка
• апельсин - 2 шт.
• зелене яблуко - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• чорнослив - 4 шт.
• мед - 4 ст. л.
• кориця - 2 палички
• бадьян - 2 зірочки
• гвоздика - 5-10 бутонів

1. Покладіть у великий сотейник палички кориці, гвоздику, бадьян та чорнослив. Влийте 500 мл холодної води, доведіть до кипіння. Додати мед, варити на слабкому вогні 10 хвилин.

2. Апельсини та лимон наріжте часточками. Такими ж часточками наріжте яблуко (серцевину видаліть). Додайте фрукти до сотейника, варіть ще 5–7 хвилин на середньому вогні.

3. Влийте червоне вино, доведіть майже до кипіння (але не кип'ятіть!) і відразу ж розлийте по жароміцних кухлях або келихах.

Глінтвейн з віскі

    Наш рецепт глінтвейну з віскі не новий — у цей зимовий напій, що зігріває, часто додають всілякий міцний алкоголь, наприклад, ром або коньяк. Замість кумквату можна взяти будь-які інші фрукти чи ягоди. З червоним вином особливо добре поєднуються ожина, малина, лохина, журавлина.

20 хвилин

Для приготування 6 порцій потрібно:

• вино червоне сухе - 750 мл
• віскі - 100 мл
• апельсин (сік та цедра) - 1 шт.
• цукор - 3 ст. л.
• кориця - 2 палички
• ваніль - 1 стручок
• гвоздика - 6 бутонів

Для подачі:

• кумквати - 6 шт.

1. Покладіть у каструлю цукор, корицю, гвоздику, ваніль та цедру. Влийте 60 мл води, апельсиновий сік та віскі. Поставте каструлю на повільний вогонь і прогрійте, помішуючи до повного розчинення цукру, 3-4 хвилини.

2. Влийте вино, збільшіть нагрівання до середнього та доведіть глінтвейн майже до кипіння. Відразу зніміть каструлю з вогню.

3. Наріжте кумквати кружальцями. Розлийте глінтвейн у склянки, у кожний покладіть кілька гуртків кумквату і одразу ж подавайте.

Глінтвейн «Гарячий сидр та пряний мандарин»

    Для приготування смачного, ароматного глінтвейну можна використовувати не лише вино, а й яблучний сидр. Додайте до нього будь-які цитрусові: мандарини, апельсини чи клементини.

25 хвилин

Додатковий час: 10-15 хвилин

Для приготування 5 порцій потрібно:

• напівсухий яблучний сидр - 1 л
• великі стиглі мандарини - 2 шт.
• коричневий цукор - 60 г
• свіжий корінь імбиру - 2-3 см
• кориця - 1 паличка
• бадьян - 1 зірочка
• гвоздика - 3-5 бутонів

Для подачі:

• довгі палички кориці - 5 шт.

1. Зріжте з мандаринів цедру, вичавте сік. Паличку кориці розламайте на кілька шматочків. Очистіть і крупно наріжте імбир.

2. У каструлю з товстим дном влийте 200 мл сидру. Додайте цукор, імбир, корицю, гвоздику, бадьян та цедру. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні до консистенції сиропу.

3. Зменшіть вогонь. Влийте сидр, що залишився, і мандариновий сік. Доведіть до слабкого кипіння і зніміть з вогню. Залишіть на 10-15 хвилин, потім процідіть. Подавайте в келихи для глінтвейну, прикрасивши корицею.

Глінтвейн з мандаринами та лемонграсом

    Історики вважають, що перший глінтвейн з'явився ще в Стародавньому Римі, коли в глеки з вином почали додавати солодкі фініки та прянощі. Зараз цей напій прийнято пити гарячим, розлив у спеціальні товстостінні кухлі та прикрасивши часточками цитрусових. Про те, як вибрати вино для глінтвейну, читайте тут.

35 хвилин

Для приготування 10-12 порцій потрібно:

• червоне сухе вино - 2 пляшки
• щільні стиглі мандарини – 6 шт.
• лимон - 1 шт.
• коричневий цукор - 100 г
• лемонграс - 2 стебла
• свіжий корінь імбиру — 4 скибочки
• кардамон (коробочки) - 2 ст. л.
• запашний перець горошком - 1 ч. л.

1. Мандарини та лимон наріжте разом із шкіркою на зручні для їжі шматочки. Покладіть у велику каструлю, влийте 500 мл води, додайте всі спеції та цукор.

2. Постукайте по стеблах лемонграсу будь-яким важким предметом, щоб їх розплющити. Покладіть у каструлю разом із скибочками імбиру.

3. Поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Потім вилийте вино і прогрійте майже до кипіння. Відразу ж зніміть із вогню.

4. Процідивши, розлийте глінтвейн за жаропамирочним гурткам. Подавайте на стіл.

Корисна порада

Для різноманітності смаку в 500 мл води спочатку можна заварити 1-2 пакетики якісного фруктового чаю і потім на цьому настої готувати глінтвейн.

«Копчений» глінтвейн із чорносливом

    Глінтвейн, приготовлений за нашим рецептом, виходить надзвичайно ароматним. Вся справа у вишневому соку і ще одному секретному інгредієнті — чорному чаї сорту лапсанг сушонг. Для посилення смаку деревних, як би «копчених» нот використовуйте темний гречаний мед.

15 хвилин

Додатковий час: 20 хвилин

Для приготування 1 порції потрібно:

• червоне сухе вино - 150 мл
• апельсин - 50 г
• вишневий сік - 50 мл
• мед - 20 г
• чорнослив - 4 шт.
• кориця - 1 паличка
• чорний чай - 5 г

1. Вишневий сік прогрійте, не доводячи до кипіння. Заваріть чорний чай, дайте настоятися 5-7 хвилин.

2. Додайте вино, мед, корицю, чорнослив і нарізаний часточками апельсин. Прогрійте на середньому вогні. Чи не кип'ятіть.

3. Дайте настоятися глінтвейну протягом 10-15 хвилин. Процідіть, розлийте кружками, подавайте.

Кавовий глінтвейн

    Гарячий глінтвейн з ароматом кави та прянощами — чи не це найбажаніший напій після зимової прогулянки чи катання на ковзанах? Кількість спецій за бажання можна зменшити, а замість чорного перцю додати зовсім трохи мускатного горіха. До речі, корицю цілком можна замінити більш бюджетною касією.

15 хвилин

Додатковий час: 5 хвилин

Для приготування 2 порцій потрібно:

• свіжозварений американо - 120 мл
• вино - 100 мл
• мед - 20 мл
• імбир - 20 г
• паличка кориці - 1/4 шт.
• кардамон - 2 коробочки
• аніс - 1 зірочка
• перець (горошок) - 4 шт.
• гвоздика - 2 бутони

1. Приготуйте американо. Перелийте в невеликий сотейник, додайте мед та всі спеції. Прогрійте на слабкому вогні 3-5 хвилин. Мед повинен повністю розчинитись.

2. Влийте у сотейник вино, продовжуйте нагрівати, не доводячи до кипіння, 3-4 хвилини.

3. Дайте настоятися глінтвейну протягом 5 хвилин, потім процідіть, розлийте по кружках і подавайте на стіл.

Глінтвейн тропічний

    Безалкогольний глінтвейн з яскравим смаком тропічних фруктів та спецій обов'язково подарує бадьорість та гарний настрій. А якщо вам таки захочеться додати трохи градусів, використовуйте міцний алкоголь – бренді, ром чи віскі.

15 хвилин

Для приготування 1 порції потрібно:

• сік виноградний світлий - 150 мл
• лимон - 50 г
• апельсин - 50 г
• кумкват - 20 г
• маракуйя - 20 г
• чорнослив/курага - 10 г
• кориця в паличках - 5 г
• бадьян - 2 г
• барбарис - 2 г
• кардамон - 1 г
• гвоздика - 1 г

1. Покладіть у сотейник нарізані часточками фрукти, додайте спеції та сік.

2. Варіть на слабкому вогні, періодично помішуючи майже до кипіння.

3. Вимкніть нагрівання, дайте настоятися 5 хвилин, процідіть і подавайте.

Глінтвейн на білому вині в домашніх умовах

Смачний домашній глінтвейн на білому вині готується не складніше, ніж класичний. Обов'язково використовуйте зірчастий аніс, гвоздику та корицю — саме ці спеції надають напою характерного аромату, що зігріває. За бажанням глінтвейн можна зробити безалкогольним або навіть приготувати ще один популярний зимовий напій - збитень 

20 хвилин

Для приготування 5 порцій потрібно:

• вино біле напівсухе - 1 пляшка
• апельсин - 2 шт.
• мед - 50 г
• кориця - 1 паличка
• зірчастий аніс - 2 шт.
• гвоздика - 2-3 бутони

1. Влийте в каструлю 150 мл води, додайте мед і всі прянощі, доведіть до кипіння.

2. Покладіть у каструлю нарізані кружальцями апельсини (шкірку не очищайте) і варіть 2-3 хвилини.

3. Влийте біле вино, прогрійте приблизно до 80 ° С, розлийте по жароміцних скляних чашках і відразу ж подавайте.

Корисна порада

З білим вином чудово поєднуються яблука та груші, так що їх можна сміливо додати в глінтвейн, нарізавши тонкими часточками.

Білий яблучний глінтвейн

   

 Для такого глінтвейну вибирайте яскраві сухі або напівсухі вина: совіньйон-блан, цинандалі, шардоні. Що стосується яблук, то краще зупинити свій вибір на сортах грені сміт, фуджі та гала.

20 хвилин

Додатковий час: 20 хвилин

Для приготування 8 порцій потрібно:

• вино біле - 1 л
• яблучний сік - 500 мл
• кисле яблуко - 1 шт.
• яблуко солодке - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.
• мандарини - 2 шт.
• мед - 1,5 ст. л.
• кориця - 3 палички
• мускатний горіх мелений - 1 ч. л.
• гвоздика - 4 бутони
• запашний перець - 4 горошини

1. Наріжте яблука тонкими скибочками. Зріжте смужками цедру з апельсина та мандаринів.

2. З'єднайте у великому сотейнику всі інгредієнти. Поставте на середній вогонь і готуйте 10 хвилин|мінути|, поки яблука не стануть м'якими. Зніміть із плити і дайте настоятися 10 хвилин.

3. За допомогою шумівки вийміть яблука, протріть їх через сито, поверніть у глінтвейн. е настоятися ще 10 хвилин, потім розлийте по келихах і подавайте на стіл.

Безалкогольний глінтвейн у домашніх умовах

  

 

    Як готувати глінтвейн без алкоголю? Все просто - потрібно знайти хороше безалкогольне вино (продається в багатьох мережевих магазинах), додати до нього спеції, фрукти, підсолоджувачі та нагріти до 80-90 ° С, не допускаючи кипіння. За бажання можна замінити вино соком, в ідеалі виноградним або натуральним гранатовим.

20 хвилин

Додатковий час: 5 хвилин

Для приготування 4 порцій потрібно:

• вино безалкогольне червоне - 750 мл
• апельсин - 1 шт.
• кориця - 1 паличка
• бадьян - 2 зірочки
• кардамон - 4 коробочки
• гвоздика - 3 бутони
• цукор очеретяний

1. Зріжте з апельсина цедру за допомогою овочечистки.

2. З половини апельсина вичавте сік, другу половину наріжте скибочками.

3. Закип'ятіть у невеликій каструлі 150 мл води, додайте корицю, гвоздику, кардамон, бадьян та апельсинову цедру. Прогрійте на слабкому вогні 10 хвилин.

4. Влийте в каструлю безалкогольне вино та апельсиновий сік. Підігрійте на середньому вогні приблизно до 40 ° С, всипте 1 ст. л. цукру, перемішайте до розчинення. За бажання додайте ще 1-2 ст. л. цукру.

5. Прогрійте глінтвейн до 80-90 ° С, але не до кипіння. Накрийте кришкою каструлю і дайте настоятися 5 хвилин.

6. Розлийте глінтвейн по кухлях або келихах, додайте часточки апельсина, подавайте гарячим.

Корисна порада
Урізноманітнити смак безалкогольного глінтвейну можна різними ягодами: малини, полуниці, брусниці тощо. У несезон замість свіжих використовуйте заморожені.