Ідеальна приправа до запечених овочів, про яку часто забувають

 

Запечені овочі я люблю за універсальність — їх можна подати практично до будь-якої страви. Буряк, морква, батат, звичайна картопля чи гарбуз готуються без зайвих зусиль, добре насичують і виглядають доречно навіть на святковому столі.

Але є один нюанс: прісні овочі мало кого радують. Тому я завжди додаю до них інгредієнт, який робить смак глибшим і цікавішим — мед.

Навіщо додавати мед до овочів

Коренеплоди мають виражений «землистий» смак. Невелика кількість меду пом’якшує цю ноту, підкреслює природну солодкість овочів і допомагає їм краще карамелізуватися під час запікання.

Найкраще мед розкриває смак:

• моркви

• буряка

• батату

• пастернаку

• гарбуза

Скільки меду потрібно

Овочі не стають солодкими, якщо дотримуватися пропорцій. На цілий деко сирих овочів я використовую 1–2 столові ложки меду — цього цілком достатньо.

Крім меду, додаю:

• оливкову олію

• сіль

• свіжомелений чорний перець

А далі — гра зі спеціями. Для кожного овочу є свої найкращі поєднання.

Які спеції підходять до різних овочів

Картопля — паприка, часник, розмарин, чебрець
Морква — зіра, коріандр, імбир, апельсинова цедра
Гарбуз — мускатний горіх, кориця, шавлія, паприка
Цибуля — чебрець, лавровий лист, мускатний горіх
Часник — розмарин, чебрець, паприка, коріандр, чилі
Броколі — часник, чилі, лимонна цедра, кунжут
Цвітна капуста — куркума, карі, зіра, паприка, часник
Баклажан — коріандр, зіра, копчена паприка, чебрець
Томати — базилік, орегано, чебрець, часник
Болгарський перець — паприка, часник, орегано, коріандр
Кабачки — часник, кріп, чебрець, лимон
Буряк — коріандр, кмин, чорний перець, бальзамічний оцет

При якій температурі запікати овочі

Оптимальна температура — близько 220 °C. За такого режиму овочі стають м’якими всередині, добре підрум’янюються зовні, а мед не пригорає і працює саме так, як треба.

Запечені овочі з медом — це простий прийом, який робить звичайний гарнір по-справжньому смачним. І так, після цього їх їдять навіть ті, хто «не любить овочі».