Ой! Я знову пересолила!
Чи знайома тобі ця паника? Мене — так, і не раз. Але за роки на кухні я знайшла цілий арсенал хитрощів, які рятують майже будь-яку страву. Ділюся найефективнішими.
Отже, що робити? Все залежить від того, що саме ти готуєш.
🍲 Для супів, рагу, соусів
Розбавити або додати інгредієнти. Найочевидніший спосіб — додати трохи води або бульону без солі. Але краще досипати більше основного продукту: лапши, крупи, картоплі або консервованої квасолі (попередньо промий її від зайвої солі). Так страва не втратить насиченості.
«Картопляний» міф і правда. Бабуся казала покласти в суп цілу картоплину, щоб вона «забрала» сіль. Чиста картоплина не вбирає сіль із бульону! Але якщо нарізати її дрібними кубиками, щоб збільшити площу поверхні, і проварити, вона дійсно поглине частину розчину, злегка знизивши концентрацію.
🍛 Для м'яса, салатів, гарнірів
Доба кислоти — це магія. Кілька крапель лимонного соку, яблучного або виноградного оцту нейтралізують солоність та розкриють інші смаки. Це ідеально для салатів, соусів, тушкованих овочів.
Доба солодкості. Невелика кількість меду, цукру або кленового сиропу створює ідеальний баланс. Достатньо чверті чайної ложечки, додавати поступово і смакувати. Чудово працює в азійських соусах, запіканках, деяких супах (наприклад, гарбузовому).
Врятувати молочним. Сметана, вершки або навіть кокосове молоко обволікають рецептори і пом'якшують враження від зайвої солі. Це мій улюблений спосіб для крем-супів, пюре, рагу.
🛡️ Профілактика завжди краще!
А щоб не потрапляти в такі ситуації:
Соли поступово, на всіх етапах приготування, а не весь об'яд одразу наприкінці.
Обов'язково скуштуй перед тим, як досипати ще.
Пам'ятай про приховану сіль у бульйонних кубиках, соєвому соусі, сирі, ковбасах. Якщо використовуєш їх, соли основний продукт мінімально.
Головне — не панікувати. Майже будь-яку помилку можна виправити. Спробуй, експериментуй і обов'язково розкажи в коментарях, який спосіб тобі допоміг найбільше! 💪
Сподабалось?
У нас в блоге ще більше корисних порад і смачних рецептів.
✦ Підписуйтесь на наш
Telegram-канал
✦ Слідкуйте за нами в соцмережах:
А щоб легко втілити рецепти в життя, зазирніть у наш каталог спецій та солінь
Коментарі
Дописати коментар