Мінестроне з перловкою та шавлією

 

Мінестроне з перловкою та шавлією

Мінестроне — це знаменитий італійський густий овочевий суп, що славиться своєю ситністю та ароматом. Традиційно до нього додають дрібну пасту, але варіант із перловкою робить страву особливо поживною та корисною, додаючи їй цікавої текстури.

• Складність: середня

• Порцій: 6

• Час приготування: 35 хв (плюс підготовка крупи та квасолі)

• Тип харчування: Вегетаріанство, Піст, ПП

---

ІНГРЕДІЄНТИ

• Основа: 2 л овочевого бульйону, 3/4 склянки перловки, 100 г білої квасолі (сухої).

• Овочі: 3 листки білоголової капусти, 2 картоплини, 1 велика цибулина, 2 морквини, 3 стебла зеленої цибулі, 2 зубчики часнику.

• Сушені трави:

  • 1 ч. л. сушеної шавлії

  • 1 ч. л. сушеного базиліку

  • 1 ч. л. сушеної петрушки

• Додатково: оливкова олія «екстра вірджин», сіль, свіжозмелений чорний перець.

---

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1: Підготовка бобових Квасолю замочіть у холодній воді на 8–10 годин. Потім відкиньте на друшляк, залийте свіжою водою, доведіть до кипіння і варіть до м'якості (приблизно 1,5 години).

Крок 2: Підготовка перловки Перловку ретельно промийте, обдайте окропом. Помістіть у сито і встановіть над каструлею з киплячою водою (на парову баню). Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні 30 хвилин, щоб крупа стала м’якшою.

Крок 3: Нарізання овочів Цибулю, моркву та картоплю наріжте невеликими кубиками. Капустяне листя нашаткуйте тонкою соломкою. Зелену цибулю та часник подрібніть.

Крок 4: Запікання овочів та трав Покладіть у жаростійку форму цибулю, моркву, зелену цибулю та часник. Скропіть оливковою олією. Поставте в розігріту до 200 °С духовку на 15 хвилин.

Важливо: Сушені трави (шавлію, базилік, петрушку) додайте до овочів за 5 хвилин до кінця запікання та перемішайте. Це дозволить ефірним оліям «прокинутися» в олії, але не дасть травам згоріти. Потім додайте капусту, посоліть і потримайте в духовці ще 5–7 хвилин.

Крок 5: Збирання супу У каструлі доведіть до кипіння овочевий бульйон. Перекладіть у нього запечені овочі з травами. Додайте нарізану картоплю та розпарену перловку. Варіть на повільному вогні 10 хвилин. Потім додайте готову квасолю і томіть суп ще 10–15 минут.

Крок 6: Подача На відміну від свіжого листя, сушені трави видаляти не потрібно — вони віддадуть смак бульйону. Спробуйте суп на сіль та перець. Розлийте по тарілках, у кожну порцію додайте кілька крапель якісної оливкової олії та дрібку свіжозмеленого чорного перцю.

---

Сподабалось?
У нас в блоге ще більше корисних порад і смачних рецептів.

✦ Підписуйтесь на наш Telegram-канал
✦ Слідкуйте за нами в соцмережах:

А щоб легко втілити рецепти в життя, зазирніть у наш каталог спецій та солінь